Massa com Cogumelos e Bróculos
envolvidos em Molho Bechamel

Ingredientes (para 4 pessoas):

• Cerca de meio pacote de massa (pode ser em espiral, lacinhos, cotovelos, como preferir ou tiver em casa)
• Cogumelos (cerca de meia barquete de cogumelos frescos)
• Bróculos (cerca de 10 cabeças pequenas)
• Sal qb
• Azeite qb
• Margarina vegetal (3 colheres de sopa)
• Farinha de trigo (6 colheres de sopa)
• Leite (nós usamos vegetal, mas se não tiver esse hábito pode usar o normal)
• Pimenta qb
• Noz moscada qb

Preparação:

Comece por tratar dos bróculos.
Ponha uma panela com água ao lume e um pouquinho de sal grosso. Quando a água ferver, deite os bróculos e deixe cozinhar por 10 minutos. Passados os 10 minutos apague o lume, escorra a água, corte os bróculos em pedaços e reserve.

Coloque uma frigideira grande ao lume com um fio de azeite. Deixe o azeite aquecer por 1 ou 2 minutos e deite os cogumelos e os bróculos, com uma pitadinha de sal fino. Ponha uma tampa por cima dos legumes (que não tape totalmente a frigideira) e deixe a cozinhar por cerca de 15/20 minutos em lume brando.

Entretanto coloque uma panela com água ao lume e um pouco de sal grosso (a gosto). Quando a água ferver, deite a massa e deixe cozinhar mediante o tempo que estiver no pacote – vá verificando a cozedura da massa.

Entretanto faça o bechamel.
Ponha uma pequena panela ao lume com a margarina a derreter. Quando estiver derretida deite a farinha e mexa bem até ficar diluída. Vá deitando aos poucos o leite, mexendo sem parar, até adquirir uma consistência cremosa (nem muito grossa nem muito líquida). Deite pitadas de sal, pimenta e noz moscada a gosto e volte a mexer. Apague o lume.

Entretanto, se as massas já estiverem cozidas, apague o lume e escorra a água das mesmas. Ponha meia colher de sopa de margarina nas massas e deixe a derreter com a panela tapada. Retire os legumes do lume e misture-os na panela com as massas, deitando de seguida o bechamel. Misture bem e está pronto a servir!

Bom apetite! 🙂

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Couscous com Feijão
e Mistura de Legumes

A grande vantagem deste prato é que pode aproveitar restos de legumes que tenha em casa! Nós usámos uma courgette, metade de uma beringela que tínhamos de sobra e metade de um pimento que tínhamos de sobra, também. Se tiver outros legumes (um bocado de bróculos, de couve flor, uma cenoura ou duas, o que seja!) pode usá-los ao invés de usar os que usámos! E assim tudo se aproveita! 🙂

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 lata de feijão manteiga grande (ou outro tipo de feijão, ou grão, ou lentilhas, como preferir ou tiver em casa!)
• 1 medida de couscous (1 chávena de pequeno-almoço dá para 4 pessoas)
• 3 legumes à escolha, podendo aproveitar restos que tenha em casa (nós pusémos 1 courgette, meia beringela e meio pimento)
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• Azeite qb
• Sal qb
• Manjericão qb
• Margarina vegetal qb

Preparação:

Comece por pôr ao lume uma panela com água e um pouco de sal grosso. Quando a água ferver, deite os legumes que vai usar na receita para cozerem (cerca de 15 minutos, não os deixe ficar muito moles).

Enquanto cozem, prepare o feijão.
Pique a cebola e o dente de alho e ponha a refogar numa panela média, juntamente com um fio de azeite (uma colher de sopa). Quando a cebola ficar douradinha, junte o feijão já passado por água para tirar todo o líquido que continha na lata. Acrescente 2 chávenas com água e deixe a cozinhar até a água ferver em lume médio. Quando ferver, encha meia chávena com feijão e esmague bem. Junte novamente ao conteúdo na panela, adicione sal a gosto e mexa. Ponha em lume brando.

Entretanto veja os seus legumes. Se estiverem prontos, escorra-os e junte à panela com o feijão. Mexa bem para envolver todo o conteúdo, adicione um pouco de manjericão e, mantendo em lume brando vá mexendo de vez em quando, deixando a cozinhar por cerca de 10 minutos. Quando estiver pronto, desligue o lume.

Agora vamos ao couscous!
Ponha num recipiente uma chávena bem cheia de couscous, juntamente com uma colher de sopa de margarina vegetal e uma pitada de sal fino. Aqueça água numa chaleira e, quando ferver, ponha uma chávena de água no couscous. Misture e tape. Quando estiver ensopado (demora cerca de 4/5 minutos), coloque mais uma chávena com água, volte a mexer e a tapar até ensopar. Quando destapar, mexa novamente e está pronto a servir!

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Legumes ao Alho
acompanhados com Puré de Maçã e Amêndoas

Ingredientes (para 4 pessoas)

Para os legumes:

• 1 pacote de macedónia congelada
• 1 pacote de grelos congelados (ou outro tipo de legumes que prefira ou que tenha em casa)
• 1 lata de feijão branco (ou outro tipo de feijão, como preferir ou tiver em casa)
• 1 lata de tomate pelado
• 10 dentes de alho pequenos ou 7 grandes
• Azeite qb
• Sal qb
• Coentros qb
• Manjericão qb
• Pimenta qb

Para o puré de maçã:

• 2kg de maçãs (golden de preferência, mas pode ser com qualquer uma)
• 1 pau de canela
• 1 colher de sopa de açúcar (pode ser amarelo)

Preparação:

Comece pelo puré de maçã.
Descasque as maçãs e retire-lhes o caroço. Coloque-as numa panela com 1 pouco de água (1 chávena de café), o pau de canela e o açúcar. Deixe cozer por cerca de 25/30 minutos – os primeiros minutos em lume médio e, quando começarem a amolecer, em lume brando. Pode ir verificando se estão cozidas picando-as com um garfo até perceber que estão bem molinhas.

Entretanto prepare os legumes.
Coloque uma panela com água ao lume. Quando a água ferver, deite a macedónia e, quando a água voltar a ferver, deite os grelos. Deixe cozer durante cerca de 10 minutos e apague o lume, escorra os legumes e reserve. Entretanto abra a lata de feijão e, num escorredor, lave-os bem e deixe-os a escorrer a água.

Coloque ao lume uma panela com 2 colheres de sopa de azeite e os alhos picadinhos. Quando estiverem a dourar coloque os legumes escorridos e mexa bem. Deite o tomate pelado e mexa novamente. Deite o sal, os coentros, o manjericão e a pimenta (tudo a gosto) e volte a mexer, deixando-os a cozinhar por cerca de 15/20 minutos em lume brando.

Volte ás suas maçãs e, quando estiverem cozidas, basta esmagá-las com um garfo e ficam prontas a servir.
Quando os legumes estiverem prontos sirva no prato, juntamente com o puré de maçã, deitando um punhado de amêndoas laminadas por cima do mesmo.

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