Empadinhas de Espinafres e Alho Francês

Ingredientes:

Para a massa*:

• 1 chávena e 1/4 de farinha de trigo com fermento
• 3/4 chávena de farinha de trigo integral
• 1 colher de café de sal marinho
• 1/2 chávena de água
• 1/2 chávena de azeite

Para o recheio:

• 1 embalagem de esparregado
• 1 alho francês de tamanho médio
• Azeite qb
• 2 dentes de alho
• Sal qb
• Coentros em pó qb
• Amêndoas laminadas qb (opcional)
• Sementes de girassol qb (opcional)
• Farelo de aveia (ou pão ralado)

Preparação:

Comece pela massa.
Numa taça, misture as farinhas com o sal. Num copo alto, misture a água e o azeite. Faça uma cova no centro das farinhas e adicione o líquido, mexendo rapidamente até formar uma bola que se despegue do recipiente. Deixe a repousar no frigorífico durante 5 minutos.

Polvilhe uma superfície com farinha e estenda a massa com um rolo (polvilhe também o rolo com farinha). Corte círculos de tamanho médio e, numa forma de queques já untada (ou em pequenas forminhas individuais já untadas), vá colocando os círculos, pressionando a massa para que fique colada ás forminhas.

Entretanto faça o recheio.
Numa frigideira larga coloque um fio de azeite a aquecer com os 2 dentes de alho picados. Não deixe dourar, deixe só 1 ou 2 minutos, para aquecer e coloque, logo de seguida, o esparregado e o alho francês cortado em rodelas. Deite também meia chávena de café com água e tape com uma tampa para que o vapor coza os legumes mais rapidamente. Deixe a cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo para não pegar no fundo. A meio da cozedura junte mais uma chávena de café com água, sal, coentros em pó e, se gostar, uma colher de sopa de sementes de girassol e um punhado de amêndoas raladas. Misture bem.

Ao fim dos 15 minutos apague o lume e, com uma colher de sopa, recheie as forminhas com a massa (dá cerca de uma colher de sopa e meia por forminha). Polvilhe cada uma com o farelo de aveia (ou pão ralado, como preferir) e mais um pouco de coentros em pó e leve ao forno previamente aquecido a 180 graus, por cerca de 20 minutos (vá verificando até dourarem).

*Nota:
A receita da massa foi retirada do livro “Cozinha Vegetariana para quem quer poupar”, de Gabriela Oliveira. Um livro a ter, sem a menor dúvida!

Bom apetite! 🙂

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