Estufado de Legumes

 Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 tomates maduros
• Azeite qb
• 2 cenouras
• 1 courgete
• Cerca de 10 cabeças pequenas de bróculos
• Meio pacote de couves de bruxelas congeladas
• Sal grosso qb
• Polpa de tomate
• Manjericão qb
• Cebolinho qb

Preparação:

Numa panela coloque a cebola, o alho e os tomates cortados finamente, juntamente com um frio de azeite. Deixe aquecer um pouco (1 minuto) e coloque imediatamente os legumes já cortados – as cenouras, a courgete, os bróculos e as couves de bruxelas. Deite sal a gosto e envolva bem. Deite uma chávena de chá com água, 2 ou 3 colheres de sopa de polpa de tomate, misture bem e deixe a cozinhar por cerca de 20 minutos em lume brando. Vá mexendo.

Após este tempo deite o manjericão e o cebolinho e veja como está o molho. Se estiver absorvido pelos legumes coloque um pouco mais de água e, se for necessário, um pouco mais de polpa de tomate. Vá provando até ficar ao seu gosto. Deixe cozinhar mais 10 ou 15 minutos, até os legumes ficarem tenrinhos – e já está!

Pode acompanhar com batatas no forno ou um arroz branco, por exemplo! 🙂

Bom apetite! 🙂

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