Quiche de Legumes

Ingredientes:

Para a base:

• 200g de farinha
• 100g de margarina vegetal
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Azeite qb
• Legumes a gosto (nós usámos ervilhas, feijão verde e cogumelos)
• 3 ovos
• Leite qb (nós usamos leite de aveia)
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de noz moscada
• Queijo ralado qb

Preparação:

Comece por preparar a massa.
Num recipiente largo coloque a farinha e a pitada de sal. Abra um buraco no meio e coloque o ovo e a margarina. Misture tudo com a mão até formar uma bola que se descole dos dedos. Deixe a massa repousar durante 1 hora.

De seguida prepare os legumes.
Pique a cebola e o alho para uma panela de tamanho médio e, juntamente com o fio de azeite, deixe refogar um pouco até ficar douradinha. Junte os legumes que desejar (nós usámos ervilhas, feijão verde e cogumelos) e deixe refogar durante cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer.

Quando a massa estiver pronta a usar, estique-a numa forma para tartes, (previamente untada) e recheie com os legumes já frios, polvilhando-os com o queijo ralado.
Numa tigela bata os 3 ovos e junte-lhes uma chávena de leite (nós usamos leite de aveia), 1 pitada de sal e 1 pitada de noz moscada. Despeje por cima dos legumes e do queijo e leve ao forno cerca de 30 minutos a 190 graus (vá verificando porque quando estiver douradinha está pronta).

Bom apetite! 🙂

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