Legumes à Bolonhesa

Mais uma receita super versátil, pois pode utilizar diferentes tipos de legumes.

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 cebola
• 1 ou 2 dentes de alho
• Azeite qb
• 1 pacote de polpa de tomate
• Sal qb
• Manjericão qb
• Oregãos qb
• Funcho qb
• Mistura de legumes (nós usámos 2 pacotes pequenos de mix congelado de legumes chineses, mas pode usar macedónia, ou juntar vários tipos de legumes pequeninos, como ervilhas, milho e cogumelos, por exemplo)
• Esparguete qb

Preparação:

Comece pela bolonhesa.
Ponha a refogar, numa panela média, a cebola e o alho bem picadinhos com um fio de azeite. Quando começar a dourar junte os legumes, envolva bem no refogado e deite o pacote de polpa de tomate juntamente com 1 chávena de chá (ou de meia de leite) com água. Misture bem e adicione um pouco de sal, o manjericão, os oregãos e o funcho a gosto (prove para ver se está no ponto que gosta). Deixe cozinhar durante cerca de 20/25 minutos, mexendo de vez em quando e verificando o molho – se for ficando muito grosso pode pôr um pouquinho mais de água, verificando sempre o sabor do molho.

Enquanto os legumes cozem ponha uma panela média ao lume com água (bastante) e um pouco de sal grosso. Quando a água ferver deite o esparguete e deixe cozer mediante o tempo que estiver no pacote (vá provando para ir vendo como está a cozedura). Quando estiver cozido, escorra a água e ponha um pouquinho de manteiga vegetal no esparguete, mexendo para misturar.

Bom apetite! 🙂

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Abraço forte!
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