Legumes ao Alho
acompanhados com Puré de Maçã e Amêndoas

Ingredientes (para 4 pessoas)

Para os legumes:

• 1 pacote de macedónia congelada
• 1 pacote de grelos congelados (ou outro tipo de legumes que prefira ou que tenha em casa)
• 1 lata de feijão branco (ou outro tipo de feijão, como preferir ou tiver em casa)
• 1 lata de tomate pelado
• 10 dentes de alho pequenos ou 7 grandes
• Azeite qb
• Sal qb
• Coentros qb
• Manjericão qb
• Pimenta qb

Para o puré de maçã:

• 2kg de maçãs (golden de preferência, mas pode ser com qualquer uma)
• 1 pau de canela
• 1 colher de sopa de açúcar (pode ser amarelo)

Preparação:

Comece pelo puré de maçã.
Descasque as maçãs e retire-lhes o caroço. Coloque-as numa panela com 1 pouco de água (1 chávena de café), o pau de canela e o açúcar. Deixe cozer por cerca de 25/30 minutos – os primeiros minutos em lume médio e, quando começarem a amolecer, em lume brando. Pode ir verificando se estão cozidas picando-as com um garfo até perceber que estão bem molinhas.

Entretanto prepare os legumes.
Coloque uma panela com água ao lume. Quando a água ferver, deite a macedónia e, quando a água voltar a ferver, deite os grelos. Deixe cozer durante cerca de 10 minutos e apague o lume, escorra os legumes e reserve. Entretanto abra a lata de feijão e, num escorredor, lave-os bem e deixe-os a escorrer a água.

Coloque ao lume uma panela com 2 colheres de sopa de azeite e os alhos picadinhos. Quando estiverem a dourar coloque os legumes escorridos e mexa bem. Deite o tomate pelado e mexa novamente. Deite o sal, os coentros, o manjericão e a pimenta (tudo a gosto) e volte a mexer, deixando-os a cozinhar por cerca de 15/20 minutos em lume brando.

Volte ás suas maçãs e, quando estiverem cozidas, basta esmagá-las com um garfo e ficam prontas a servir.
Quando os legumes estiverem prontos sirva no prato, juntamente com o puré de maçã, deitando um punhado de amêndoas laminadas por cima do mesmo.

Bom apetite! 🙂

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